شیره خرما صنعتی، به عنوان یک محصول طبیعی و سالم، با قابلیت استفاده در تولید محصولات مختلف و بازار فروش گسترده، در صنایع غذایی نقش مهمی را ایفا می‌کند.
.
شیره خرما، به عنوان یکی از محصولات اصلی خرما، با بالا بودن میزان قابلیت تولید در مناطق گرمسیری و استوایی، در سال‌های اخیر بیشتر به صورت صنعتی تولید و به بازار عرضه می‌شود.
شیره خرما یکی از محصولات طبیعی، سالم و غنی از مواد مغذی است که طعم لذیذی دارد و در راه‌های متعددی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
یکی از مزیت‌های شیره خرما صنعتی، وجود مواد مغذی و عناصر معدنی غنی مانند پتاسیم، مس، منگنز، کلسیم و آهن است که به سلامتی بدن انسان کمک کرده و از بیماری‌های قلبی-عروقی، فشارخون بالا و چاقی جلوگیری می‌کند.
همچنین، شیره خرما دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که به سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بیماری‌های التهابی، سرطان و پیری زودرس جلوگیری می‌کند.
در صنعت غذایی، شیره خرما عموماً به عنوان یک شیرین‌کننده طبیعی در تولید محصولات مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از آنجا که شیره خرما ضمن داشتن طعم خوشایند و ویژگی شیرینی قوی، یک محصول طبیعی و ارگانیک است، بیشتر تولیدکنندگان محصولات غذایی به آن تمایل دارند.
..
شیره خرما صنعتی به صورت معمول از خرما‌های شیرین و تازه برداشت شده تهیه می‌شود.
ابتدا برگ‌ها و قسمت‌های غیر اصلی خرما جدا می‌شوند و سپس تمام خرما‌ها به مخلوط‌کن‌ها منتقل می‌شوند تا مرحله استخراج شیره آغاز شود.
در صنعت، از روش‌های مختلفی مانند استفاده از گازهای گرم، روش‌های خمیر کردن و دستگاه‌های خاص برای استخراج شیره استفاده می‌شود.
یکی از نکات مهم در تولید شیره خرما، حفظ کیفیت و تمامیت مواد مغذی است.
برای جلوگیری از اکسیداسیون و تغییر در رنگ، عمدتاً از انتقال با‌هوای سرد و ماندگاری در ظروف مناسب استفاده می‌شود.
همچنین، از ضد اکسیدان‌های طبیعی مانند اسید سیتریک استفاده می‌شود تا عمر مفید شیره خرما افزایش یابد.
شیره خرما صنعتی، یک محصول با بازار فروش قابل توجه و ارزش اقتصادی بالاست.
در بسیاری از کشورها، به‌خصوص در مناطقی که کشت خرما و تولید شیره متداول است، کسب و کارهایی بر پایه تولید و فروش شیره خرما ایجاد شده است.
این کسب و کارها علاوه بر تأمین نیازهای داخلی، برای صادرات نیز فرصت‌های خوبی را ایجاد کرده‌اند.
…
در نهایت، با توجه به خواص موثر شیره خرما صنعتی در صنایع غذایی، به خاطر مزایای آن، استفاده‌های متنوعی دارد.
یکی از کاربردهای رایج شیره خرما در تولید قند، شکلات، کیک و شیرینی‌ها و محصولات غذایی دیگر است.
به عنوان یک جایگزین طبیعی برای قند سفید، شیره خرما به دلیل خاصیت شیرین کنندگی قوی و ارزش غذایی بالا استفاده می‌شود.
علاوه بر آن، شیره خرما می‌تواند در تولید محصولات لبنی مانند ماست و بستنی، محصولات پخت و پز مانند آجیل و فست فود، و همچنین به عنوان عنصر تزیینی در تهیه دسرها و برآوردها استفاده شود.
از طرفی، شیره خرما در تولید نوشیدنی‌های گرم و سرد نیز می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد؛ برای مثال، در تهیه نوشیدنی‌های مختلف مانند عصاره خرما، شیره خرما سرد، نوشیدنی‌های رژیمی و غیره.
