شیره توت کردستان یکی از محصولات سنتی و خوشمزه است که در مناطق مختلف جهان، از جمله منطقه کردستان، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
.
این محصول لذیذ و مغذی به دلیل طعم دلپذیر و خواص زیادی که دارد، در غذاها و شیرینی ها، درمان بیماری ها و حتی در طب سنتی استفاده می شود.
شیره توت از دستاوردهای قدیمی و نیکویی است که از زمان‌های دور در منطقه کردستان به عنوان یک شیرینی محبوب تولید می‌شده است.
وجود توت‌های خودرو در این منطقه، آن را برای تولید این شیره ایده‌آل کرده است.
شیره توت کردستان در گذشته عموماً به صورت سنتی و در منازل تهیه می‌شده است.
اما با پیشرفت تکنولوژی و افزایش تقاضا، فرآیند تولید آن به شکل صنعتی نیز صورت می‌گیرد.
فرآیند تولید: تولید شیره توت کردستان با استفاده از توت‌های تازه تکه شده (که می‌توانند از انواع توت‌های مختلفی مانند توت سیاه، توت فرنگی و توتیدن انجام شود) آغاز می‌شود.
توت‌ها پس از شستشو و پاکسازی، در ظرفی مناسب وارد قابلمه می‌شوند و با اضافه کردن آب مناسب، به مدت زمانی طولانی متوسط حالت جوش دادن در می‌آیند.
در این فرآیند، توت‌ها به آرامی با حرارت و آب تبدیل به ماده شکری شیره شده و اعمال حرارت و تبخیر باعث غلظت شیره می شود.
سپس شیره از روی شوفر جدا شده و ممکن است طی فرآیند دیگری برای تازه ماندن و بهبود طعم و رنگ، همچون پخ تابه نیز عبور کند.
در نهایت، شیره در محفظه‌های مناسب بسته‌بندی و ذخیره می‌شود.
..
خواص: شیره توت کردستان خواص گوناگونی دارد که آن را به یک محصول سالم و مفید تبدیل کرده است.
این شیره غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان می‌باشد.
این محصول مفید برای سلامتی قلب، محافظت از سیستم ایمنی بدن، بهبود قند خون، و کاهش التهابات است.
علاوه بر آن، شیره توت برای کسانی که با کاهش وزن سر و کار دارند نیز مناسب است زیرا کمک به کنترل اشتها می‌کند.
شیره توت کردستان با ترکیبی از طعم دلپذیر، عطر مطبوع و خواص بی‌شمار، یک محصول خاص و بی‌نظیر در جهان محسوب می‌شود.
امروزه، با توجه به رشد تقاضا و ارزش غذایی و دارویی آن، شیره توت به عنوان یک صنعت پرسود در منطقه کردستان در نظر گرفته می‌شود.
…
با توجه به فرآیند تولید شیره توت کردستان و خواص آن، می‌توان به این نتیجه رسید که این محصول در صنایع غذایی و طب سنتی نقش مهمی دارد و می‌تواند نقشی کلیدی در تقویت سلامتی و زندگی مردم داشته باشد.
به عنوان یک محصول سنتی و محلی، شیره توت کردستان به عنوان یک نماد فرهنگی نیز در نظر گرفته می‌شود.
مردم کردستان به این محصول به عنوان یک بخش از هویت خود افتخار می‌کنند و آن را به عنوان یک هدیه یا سوغاتی برای مهمانان خود ارائه می‌دهند.
